产品详情
风味蛋白酶
货号：E01950
英文名称：Flavourzyme
CAS：9001-92-7
酶活：≥20000U/g
性状：白色至黄色粉末
溶解性：20mg/ml in water
储存条件：2-8℃，有效期3年。
产品介绍：
本产品仅用于科研，不可用于其他。
利用米曲霉发酵提取而得，筛选复配而成的复合酶。包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链，将其彻底降解为氨基酸，也可以用于彻底水解蛋白质，增进和改善水解液的风味。
用于生化研究。主要应用于各种动植物蛋白的水解后期风味优化。牛乳蛋白的最佳水解酶是碱性蛋白酶和风味蛋白酶，最佳水解条件是碱性蛋白酶用量60mg/L、风味蛋白酶用量200mg/L、pH7、温度55℃、水解5h，牛乳蛋白水解最彻底，得到牛乳肽酶解液。
注意事项:
为了您的安全和健康，请穿实验服并戴一次性手套操作。