纤维素酶（食品级）
货号: E03465-1万U/g
规格: 500g
酶活: 1万U/g
外观: 浅棕色粉末
溶解性: 易溶于水，水溶液为澄清的浅黄色液体。
保存条件: RT，有效期1年。
产品说明:
本产品仅用于科研，不可用于其他。
纤维素酶是由经选育的木霉菌深层发酵培养，后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的一组酶。主要用于降解纤维素生成葡萄糖以及在果蔬汁加工中破坏植物细胞壁从而提高出汁率。易溶于水，水溶液为澄清的浅棕色液体。
纤维素酶主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶。作用机理为从分子内部作用于β-1，4键，使纤维素降解，从纤维糊精非还原性末端β-1，4键生成纤维二糖，进而水解成葡萄糖。
酶活定义：在40°℃、pH4.8条件下，分解纤维素1小时产生1mg葡萄糖所需的酶量即为一个活力单位，用U/g表示。
使用条件:
有效范围：温度：40-55℃；pH：4.5-6.5
最适范围：温度：45-50℃；pH：4.8
其他影响因素：受氧化剂抑制，还原性物质激活。
添加量：建议添加量0.1-0.3%，因底物的种类、浓度、反应条件等不同，添加量具体视生产情况而定。
产品应用:
1、植物提取
纤维素酶通过分解植物的细胞壁,使细胞内物质溶出，从而可以应用于植物提取加工。应用于果蔬汁加工，可提高出汁率和澄清度;应用于植物有效成分的提取，与传统方法相比，酶法提取具有温度低、效率高、无污染等优点。
2、果汁加工
目前果汁加工行业面临果肉出汁率低、耗时长、果汁浑浊、粘度高、易产生沉淀等问题。纤维素酶能够分解植物细胞壁,提高果汁出汁速度及出汁率，同时可使浑浊的果汁更澄清。
3、中药提取
中药的成份复杂，既含有多种有效成份，又有无效成份及有毒成份。中药提取就是最大限度提取有效成份，从而提高其治疗效果。纤维素酶能温和的分解多种植物的细胞壁，释放胞内物质,进而促进有效成分的提取、分离、纯化。与传统高温高压的方式相比，减少了对有效成分的破坏，缩短了提取时间。
4、酱油酿造
在酱油的酿造过程中添加纤维素酶，可使大豆类原料的细胞壁软化膨胀破坏，使包藏在细胞中的蛋白质和碳水化合物释放，这样既可提高酱油浓度，改善酱油质量，又可缩短生产周期，提高生产率。
5、酿酒工业
在酒类发酵时添加纤维素酶可显著提高出酒率和原料利用率降低溶液粘度，缩短发酵时间。纤维素酶通过对植物细胞壁的分解，生成葡萄糖可供酵母利用，同时利于淀粉的释放与利用，提高出酒率，酒品杂质少。
6、饲料加工
常见的畜禽饲料如谷物、豆类、麦类及加工副产品等都含有大量的纤维素。除了反刍动物借助瘤胃微生物可以利用一部分外，其它动物如猪、鸡等单胃动物则不能利用纤维素。将纤维素酶添加至饲料中，可有效提高饲料营养价值，起到促进畜禽增重的作用。
注意事项:
- 酶制剂是一种生物活性物质，易受重金属离子(Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等)和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。
- 贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。
- 为了您的安全和健康，请穿实验服并戴一次性手套操作。