产品详情
碱性蛋白酶（食品级）说明书
货号: E03970
规格: 500g
CAS：9014-1-1
酶活：20万U/g
外观（性状）：浅褐色至褐色粉末
保存条件: RT，有效期1年。
产品说明:
碱性蛋白酶是由细菌原生质体诱变选育出的地衣芽孢杆菌2709，经深层发酵、提取及精制而成的一种蛋白水解酶，其主要酶成分为地衣芽孢杆菌蛋白酶，是一种丝氨酸型的内切蛋白酶，它能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸，具有较强的分解蛋白质的能力。
碱性蛋白酶是一种碱性蛋白质，催化部位在丝氨酸，在较高的温度和中等的碱度下具有优良的性能。适用于碱性介质中水解动植物蛋白质，广泛应用于食品、医疗、丝绸脱胶、皮革脱毛、加酶洗涤剂等行业。
酶活
紫外光分光度法：在测定条件（40℃，ph值10.5）每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u/g表示。
使用方法
按生产需要确定的加酶量，加入到作用底物溶液中，并搅匀，最适作用8.5-10.5，最适作用温度40-60℃，反应反应一定时间后，终止反应。
产品特性
碱性蛋白酶是一种生物活性物质，易受重金属离职和氧化剂的一直及破坏作用，在贮存过程中应避免与之接触。
贮存
贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加用量。